Fiori di zucca ripieni al forno

Prima di cuocere

Cotti


Devono essere freschissimi e non conosco nessuna verdura così deperibile come questa perché appassiscono  in qualche ora. Tolto il parmigiano questo piatto è a chilometri zero, che non è così per dire, ma la materia prima è stata prodotta a meno di mille metri. La fragranza che emana il forno preannuncia la delizia che verrà dopo. Per me sono gli odori e i sapori antichi che mi legano alle terre dove sono nato e cresciuto.

Grazie alle cuoche, Barbara e Rosanna, e grazie a Lucio che ha fornito i fiori del suo orto.

Fiori di zucca ripieni - Ricetta
Iniziate col lavare i fiori di zucca, poi sciacquateli delicatamente, facendo attenzione a non rovinare i petali. Eliminate il gambo e con molta accortezza il pistillo, quindi metteteli ad asciugare su un panno da cucina e poi li riempirete dell'impasto.
L'impasto. Base dell'impasto sono patate lesse uova e formaggio, ma poi ognuno ha i suoi gusti che possono essere aglio, cipolla, basilico, prosciutto e altri ingredienti di gradimento.
Non resta che ungere leggermente una teglia e disporvi uno accanto all’altro i fiori di zucca ripieni. Quando avrete completato aggiungete un filo d’olio in superficie e spargete un pizzico di sale. Infine cuocete per circa 20 minuti in forno a 180 gradi fino a quando i vostri fiori non saranno ben croccanti e dorati.