Le ragazze in cucina, ma solo a pulire pentole

Mi chiamo Sabrina V., ho sedici anni e voglio fare la cuoca. Lo desidero da quando sono piccola. I miei genitori lavorano nella ristorazione, ma c'entra fino a un certo punto. Ho sempre pensato che da grande avrei aperto un ristorante, e infatti quando ho finito le medie mi sono iscritta all'istituto alberghiero. È una scuola di Roma, l'Ipssar Tor Carbone. No, non posso dire di essere contenta. So che sembra assurdo, ma nei primi due anni di scuola non ho toccato né una pentola né un fornello, se non per pulirli. Le poche ore di laboratorio che sono state fatte le ho trascorse così, lavando piatti. Non ci credete? Solo ai maschi è permesso di avvicinarsi ai fornelli e di mettere mano alle pentole. Credo che gli insegnanti vedano noi ragazze come creature delicate, piccole e fragili. Io penso: "Fatemi almeno provare, no?", magari ci riesco a tirare su i pentoloni. E anche i fuochi... Ma cosa ci vorrà mai? C'è la fiamma pilota, non sarà impossibile". Maschilismo? Be, se la divisa non è a posto una femmina viene mandata a lavare i piatti per punizione. Ai maschi non succede. Loro un giorno faranno i cuochi, gli chef. È già previsto, non viene detto solo perché è ovvio. E io ora non so che fare. Il biennio è uguale per tutti. Poi si sceglie un indirizzo fra questi tre: sala, ricevimento, cucina. Come tutte le altre ragazze sono stata invitata a lasciar perdere la cucina. Cioè, nessuno me lo ha detto, ma era chiarissimo. Ho scelto ricevimento. Solo che ora non ci dormo. La scuola sta per ricominciare forse sto sbagliando tutto.

Mi sono sempre chiesto perché non esistano quasi grandi chef donne. E forse qualcuno di voi potrà darmi una spiegazione.

Le foto le ho scattate quest'estate a una splendida cena all'agriturismo la Molinella, noto per la cucina raffinata. Ma in questo caso la raffinatezza è dovuta a una donna, Gioia, cuoca eccellente e appassionata, che saluto e abbraccio.